Эта модель слова "Рюмочная" Ожегов С. И. и В. Даль толкуют следующим образом:
Рюмочная: Торговое заведение с распивочной продажей вина рюмками
Толкование слова "Рюмочная" помогает раскрывать его значение через контекст, историю и нюансы употребления, что помогает точно использовать лексику в речи и анализировать текст с Рюмочная.