Эта модель слова "Свекольник" Ожегов С. И. и В. Даль толкуют следующим образом:
Свекольник: Свекольная ботва
Толкование слова "Свекольник" помогает раскрывать его значение через контекст, историю и нюансы употребления, что помогает точно использовать лексику в речи и анализировать текст с Свекольник.