Эта модель слова "Сортовой" Ожегов С. И. и В. Даль толкуют следующим образом:
Сортовой: Относящийся к производству продукции определенных сортов (Maxime высоких)
Толкование слова "Сортовой" помогает раскрывать его значение через контекст, историю и нюансы употребления, что помогает точно использовать лексику в речи и анализировать текст с Сортовой.